Переход к содержанию страницы

Приспособления для анализа консистенции и определения вязкости

Игла для анализа консистенции

  • Диапазон применения: Испытание на проникновение (оно же „Puncture test“ или „силовая пенетрация“) было впервые использовано в 1925 г для маркировки желатиновых масс.
    • Определение степени свежести фруктов и овощей
    • Определение свежести хлебобулочных изделий.
  • Материал образцов: фрукты, овощи, хлебобулочные изделия
  • Функциональное описание: Игла используется для испытаний на проникновение в целях определения свежести различных пищевых продуктов.

    Она вдавливается в образец до определенной глубины проникновения. По достижении этой глубины заметен значительный спад усилия.

Описание применения, функциональное описание, преимущества

  • Диапазон применения: Определение вязкости жидких и пастообразных масс
  • Материал образцов: жидкие и пастообразные массы (например, йогурты, соусы, масла, фруктовые смеси)
  • Функциональное описание: Принцип работы приспособления для обратной экструзии базируется на продавливании испытываемого материала через кольцевой зазор между поршнем и камерой.

    Испытываемую массу загружают в камеру. Поршень перемещается в камеру вниз и выдавливает массу через кольцевой зазор вверх. При возврате поршня материал повторно перетекает через кольцевой зазор в пространство под поршнем.

  • Преимущества:
    • Испытательный цикл можно повторять как угодно часто со свободно выбираемой скоростью среза. Благодаря этому, можно не только оптимально адаптировать испытание к испытываемому материалу, но и получать значения вязкости по всему градиенту сдвига в пределах одного-единственного испытания.
    • Можно проводить измерения партий продукции прямо на производстве. Это позволяет исключить предварительное нагружение материала вследствие переливания.
    • Можно моделировать влияния потоков, возникающие в производственных установках.
    • Используя увеличенный кольцевой зазор, можно испытывать также фруктовые смеси.
    • При необходимости можно проводить автоматическое доведение материала до кондиции.
    • Вспомогательные юстировочные механизмы позволяют проводить простую и точную настройку кольцевого зазора.
    • Закладная плита с установочными штифтами обеспечивает точность посадки камеры обратной экструзии даже после очистки.
    • Результаты испытаний ньютоновских жидкостей коррелируют с результатами измерений ротационными вискозиметрами. При испытаниях не ньютоновских жидкостей заказчик получает воспроизводимые сравнимые результаты испытаний, зачастую более точные, чем при измерении ротационными вискозиметрами.

Нажимной пуансон

  • Диапазон применения: Определение твердости, прочности или чувствительности полужестких продуктов к сжатию (например, для анализа свойств при штабелировании или старении)
  • Материал образцов: масло, сыр, фрукты, тесто, подобные материалы
  • Функциональное описание: Нажимной пуансон накручивается на держатель. При испытании на сжатие пуансон вдавливается в образец.
  • Преимущества: Простая и быстрая замена, благодаря резьбовому соединению.

Приспособление для испытаний на 3-точечный изгиб

  • Диапазон применения: 

    • Определение прочности хлебобулочных изделий, плиток шоколада и мюсли при разрушении
    • Определение степени свежести овощей
    • Испытания по ISO 178 и ASTM D 790 (пластмасса)
  • Материал образцов: хлебобулочные изделия, плитки шоколада и мюсли, овощи, пластмасса

Режущее приспособление Warner-Bratzler

  • Диапазон применения:
    • Симуляция откусывания („клыки“) рыбы, мяса, хлебобулочных изделий.
    • Определение нежности/вязкости мясных и рыбных продуктов
    • Определение свойств отрезания хлебобулочных изделий
  • Материал образцов: рыба, мясо, хлебобулочные изделия
  • Функциональное описание: Режущее приспособление Warner-Bratzler состоит из направляющей с прорезью, на которую можно укладывать круглые и прямоугольные образцы, и ножа с держателем. Основание предназначено для приема образца. Во время испытания оно ведет нож.
  • Преимущества: Благодаря хорошей воспроизводимости результатов, это испытание очень часто используется и принято за "стандарт".

Контейнер Крамера

  • Диапазон применения:
    • Симуляция однократного укуса измельченных продуктов питания
    • Определение характеристик текстуры мелких фруктовых и овощных продуктов, зерновых и т.д.
  • Материал образцов: фрукты, овощи, зерновые, подобные материалы
  • Функциональное описание: Контейнер с лезвиями Крамера симулирует укус размельченных продуктов питания.

    Он представляет собой контейнер с пазами сверху и снизу, в который загружается испытываемый материал. Ножи проводятся с постоянной скоростью через загруженный материал, сжимают и разрезают его до выдавливания через днище контейнера. В качестве результата регистрируется кривая усилия-перемещения или усилия-времени, по которой можно судить о реакции образца на жевательные движения. Выдавленный материал попадает на универсальную рабочую платформу.

  • Преимущества: Благодаря этим ножам, измерение проводится не в одном, а в нескольких местах одновременно. Это позволяет компенсировать локальные отклонения текстуры.

Контейнер Ottawa (OTMS-контейнер)

  • Диапазон применения:
    • Определение твердости/нежности овощей
    • Определение твердости/хруста мюсли, кукурузных хлопьев
  • Материал образцов: овощи, мюсли, кукурузные хлопья, подобные материалы
  • Функциональное описание: Контейнер Ottawa (контейнер OMTS) предназначен для симуляции жевания посредством сжатия и вытеснения образца. Приспособление представляет собой контейнер с открытым днищем, в который можно вставлять различные экструзионные плиты.

    Прямоугольный или круглый пуансон перемещается с постоянной скоростью вниз, сжимает образец и выдавливает его через экструзионную плиту. В качестве результата регистрируется кривая усилия-времени или усилия-перемещения. По типу кривой можно определять такие параметры, как хруст, твердость, степень зрелости или работу экструзии.

  • Преимущества:
    • К контейнеру прилагаются различные экструзионные плиты или одна уплотняющая плита.
    • Для различных объемов материала доступны пуансоны с соответствующими редукционными насадками.

Приспособление для испытаний теста на растяжение

  • Диапазон применения:
    • Испытания теста и клейковины (белковое клеящее вещество) на растяжение для определения характеристик теста (например, упругость, усилие при разрушении полоски теста) и обеспечения оптимальных постоянных рецептур приготовления теста
    • Определение упругих свойств жевательной резинки
  • Материал образцов: тесто, клейковина, жевательная резинка
  • Функциональное описание: Приспособление для испытаний теста на растяжение состоит из модуля изготовления образцов и испытательного механизма. В модуль изготовления образцов укладывают полоски бумаги. Тесто загружают и вдавливают в пазы.

    По прошествии определенного времени покоя полоску теста с бумагой располагают на испытательном столе. Бумагу снимают, образец фиксируется в испытательном механизме. Крюк захватывает полоску теста снизу и тянет ее.

  • Преимущества: На крюк можно надеть пластмассовую втулку, чтобы предотвращать разрушение образца прямо на крюке.

Нож для масла

  • Диапазон применения: Определение твердости и свойств резания масла и подобных продуктов, которые можно резать
  • Материал образцов: масло, сыр, яйца, овощи, фрукты
  • Функциональное описание: Нож для масла предназначен для определения твердости и свойств резания масла и подобных продуктов. Масло укладывают на универсальную рабочую платформу. Режущая проволока разрезает масло. Регистрируется необходимое для этого усилие. На основе кривой усилия-перемещения можно делать выводы о свойствах масла (например, твердость и способность к намазыванию).

    Испытание сильно зависит от температуры, его следует проводить при определенных температурах.

Приспособление для отрыва крышек с упаковок

  • Диапазон применения: Испытания сварных соединений отрываемых крышек: отрыв крышек жестких упаковочных средств стабильной формы (Peel Test)
  • Материал образцов: крышки или пленки
  • Функциональное описание: Приспособление предназначено для отрыва крышек жестких упаковочных средств стабильной формы. Упаковка автоматически подтягивается кареткой. Точка отрыва расположена всегда на оси испытания. Так гарантируется постоянный угол отрыва в 90°. Это, в свою очередь, обеспечивает равномерное и воспроизводимое силоизмерение.

    Неподвижный зажим снижает отклонения от оси испытания, которые могут возникнуть вследствие неравномерного отрыва крышки

  • Преимущества:
    • Приспособление может испытывать упаковки самых разных форм и значений высоты: регулируемый по вертикали прижим можно очень быстро устанавливать на различную высоту. Фиксация посредством прижима позволяет испытывать упаковки самой разной формы.
    • Т.к. испытательное приспособление легко и быстро настраивается на различные формы упаковок, то испытания можно проводить с непосредственным изъятием упаковок на текущем производстве.
    • Стол для крепления образцов и корпус выполнены из высококачественной стали.

Есть вопросы относительно продукции?

Свяжитесь с нашими экспертами.
Мы с удовольствием Вас проконсультируем!

 

Связаться сейчас

Интересные примеры испытаний продуктов питания

Испытательные приспособления для анализа консистенции

Примерный выбор стандартных испытательных приспособлений для анализа консистенции и вплоть до решений по спецификации заказчиков.
к Испытательные приспособления для анализа консистенции

Приспособление для измерения вязкости

Приспособление для обратной экструзии в качестве альтернативы ротационным вискозиметрам - продавливание испытываемого материала через кольцевой зазор между поршнем и камерой.
к Приспособление для измерения вязкости

Продукты питания и упаковка

Определение степени поджаренности сосисок, жесткости сыра, консистенции йогурта, горчицы и томатной пасты или легкости хода крышки при откручивании - фирма ZwickRoell предлагает огромный выбор испытательных приспособлений, а также разрабатывает новые по спецификации заказчиков.
к Продукты питания и упаковка

Загрузки

Имя Тип Размер Загрузить
  • Информация о продукте: контейнер Крамера PDF 402 KB
  • Информация о продукте: приспособление для обратной экструзии PDF 485 KB
  • Информация о продукте: режущее приспособление Warner-Bratzler PDF 281 KB
  • Информация о продукте: игла для анализа консистенции PDF 277 KB
  • Информация о продукте: нажимной пуансон PDF 148 KB
  • Информация о продукте: контейнер Ottawa (OTMS-контейнер) PDF 5 MB
  • Информация о продукте: приспособление для испытаний теста на растяжение PDF 374 KB
  • Информация о продукте: нож для масла PDF 142 KB
  • Информация о продукте: приспособление для отрыва крышек с упаковок PDF 98 KB
Top