Переход к содержанию страницы

Измерение вязкости

В пищевой промышленности часто испытывают такие продукты, как йогурты, соусы, горчица, томатная паста, масла. Медицинские гели, краски, эмульсии, крема и масла - примеры из других отраслей промышленности.

Имя Тип Размер Загрузить
  • Отраслевая брошюра: Продукты питания и упаковка PDF 2 MB

Вязкость

Понятие „вязкость“ обозначает характеристики текучести жидких систем. Если смещать два слоя жидкости относительно друг друга, то жидкость оказывает этому движению сопротивление (вязкость, внутреннее трение), которое обозначают как сопротивление текучести. Если различные слои жидкости перемещаются с разной скоростью, то возникают вязкие усилия. Вследствие их воздействия быстрее текучие слои замедляются, а текучие медленнее - ускоряются. Эти процессы подчиняются физическим закономерностям и определяются в уравнениях, причем особую роль играют скорость сдвига (перепад скоростей) и напряжение сдвига. Вязкость всегда зависит от температуры. Измерения вязкости проводят, например, для оптимизации пастообразного вещества в плане его консистенции или для его оптимальной настройки для производственной линии.

Приспособление для обратной экструзии в качестве альтернативы ротационным вискозиметрам.

Приспособление фирмы ZwickRoell для обратной экструзии представляет собой альтернативу ротационным вискозиметрам. Принцип работы приспособления для обратной экструзии базируется на продавливании испытываемого материала через кольцевой зазор между поршнем и камерой. Испытываемая масса загружается в камеру, поршень перемещается в камеру вниз и выдавливает массу через кольцевой зазор вверх. При возврате поршня материал повторно перетекает через кольцевой зазор в пространство под поршнем.

В предварительно выбранной точке пути при перемещении материала туда и обратно измеряется возникающее усилие. Из измеренной разницы усилия и скорости текучести жидкости в кольцевом зазоре рассчитывается динамическая вязкость.

С помощью системы фирмы ZwickRoell этот цикл можно повторять с любой частотой и свободно выбираемой скоростью. Благодаря этому, можно не только оптимально адаптировать испытание к испытываемому материалу, но и получать значения вязкости по всему градиенту сдвига в пределах одного-единственного испытания.

Преимущества этого метода

  • Можно проводить измерения партий продукции прямо на производстве. Это позволяет исключить предварительное нагружение материала вследствие переливания. Можно моделировать влияния потоков, возникающие в производственных установках.
  • Этот метод позволяет также проводить испытания крупнокусковых масс (например, фруктовых наполнителей и систем питания): ломтики фруктов или большие частицы не выдавливаются наружу, а измеряются вместе с йогуртом / массой.
  • Благодаря свободно настраиваемому количеству циклов испытания и возможности индивидуально увеличивать скорость сдвига для каждого из этих циклов, в пределах одного испытания Вы получаете значения вязкости по всему градиенту сдвига.
  • Результаты испытаний ньютоновских жидкостей коррелируют с результатами измерений ротационными вискозиметрами. При испытаниях не ньютоновских жидкостей заказчик получает воспроизводимые сравнимые результаты испытаний, зачастую более точные, чем при измерении ротационными вискозиметрами.

И еще один плюс: специальная программа испытаний testXpert III для определения вязкости:

специальная программа испытаний содержит многочисленные опции специально для определения вязкости (например, автоматическое предварительное кондиционирование, регламентирование количества и скорости циклов, выбор результатов и т.д.). Программное обеспечение является обзорным и предлагает широкие возможности анализа и отображения результатов, а также анализ графиков и протоколирование.

Определение вязкости йогурта

Определение вязкости йогурта на машине zwickiLine, пищевая промышленность

 

Для любого Вашего пожелания мы ищем и находим оптимальное решение.

Свяжитесь с нашими отраслевыми экспертами напрямую.

Мы с удовольствием Вас проконсультируем!

 

Связаться сейчас

Подходящее оборудование

Приспособления для испытаний пищевых продуктов

Даже для пищевой промышленности существуют различные испытания: от анализа консистенции до определения вязкости. Для любых пожеланий фирма ZwickRoll предлагает подходящие испытательные приспособления.
к Приспособления для испытаний пищевых продуктов
Top