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Viskosit├Ątsmessung

In der Nahrungsmittelindustrie sind Joghurt, Saucen, Senf, Tomatenmark und ├ľle h├Ąufig gepr├╝fte Produkte. Medizinische Gele, Farben, Emulsionen, Cremes und ├ľle sind Beispiele aus anderen Industrien.

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  • Branchenbrosch├╝re: Lebensmittel & Verpackung PDF 2 MB

Viskosit├Ąt

Mit dem Begriff ÔÇ×Viskosit├ĄtÔÇť wird das Flie├čverhalten fl├╝ssiger Systeme bezeichnet. Verschiebt man zwei Fl├╝ssigkeits-Schichten gegeneinander, so setzt die Fl├╝ssigkeit dieser Bewegung einen Widerstand entgegen (Z├Ąhigkeit, innere Reibung), den man als Flie├čwiderstand bezeichnet. Bewegen sich verschiedene Fl├╝ssigkeitsschichten mit unterschiedlicher Geschwindigkeit, so treten viskose Kr├Ąfte auf. Sie bewirken, dass schneller flie├čende Schichten verlangsamt und langsamer flie├čende Schichten beschleunigt werden. Diese Vorg├Ąnge gehorchen physikalischen Gesetzm├Ą├čigkeiten und lassen sich in Gleichungen definieren, wobei insbesondere Schergeschwindigkeit (Geschwindigkeitsgef├Ąlle) und Schubspannung eine Rolle spielen. Viskosit├Ąten sind immer temperaturabh├Ąngig. Viskosit├Ątsmessungen werden beispielsweise durchgef├╝hrt, um einen past├Âsen Stoff hinsichtlich seiner Konsistenz zu optimieren oder um ihn f├╝r die Produktionslinie optimal einzustellen.

Die R├╝ckextrusions-Vorrichtung als Alternative zu Rotationsviskosimetern

ZwickRoell bietet mit der R├╝ckextrusions-Vorrichtung eine Alternative zu Rotationsviskosimetern an. Das Prinzip der R├╝ckextrusions-Vorrichtung basiert auf der Verdr├Ąngung des Pr├╝fmaterials durch einen Ringspalt zwischen Kolben und Zelle. Die Pr├╝fmasse wird in die Zelle eingef├╝llt, der Kolben f├Ąhrt in der Zelle nach unten und dr├╝ckt damit das Material durch den Ringspalt nach oben. Beim Zur├╝ckfahren des Kolbens flie├čt das Material erneut durch den Ringspalt in den Raum unter dem Kolben zur├╝ck.  

An einem vorgew├Ąhlten Wegpunkt wird beim Hin- und R├╝cklauf die auftretende Kraft gemessen. Aus gemessener Kraftdifferenz und der Flie├čgeschwindigkeit der Fl├╝ssigkeit im Ringspalt berechnet sich die dynamische Viskosit├Ąt.  

Dieser Zyklus kann mit dem ZwickRoell-System beliebig oft mit frei w├Ąhlbaren Schergeschwindigkeiten wiederholt werden. Damit k├Ânnen Sie die Pr├╝fung nicht nur optimal an Ihr Pr├╝fgut anpassen, sondern Sie erhalten au├čerdem mit einer einzigen Pr├╝fung die Viskosit├Ąten ├╝ber das gesamte Schergef├Ąlle.

Die Vorteile dieser Methode

  • Messungen sind auch direkt in den Gebinden der laufenden Produktion m├Âglich. Eine Vorbeanspruchung des Materials durch Umf├╝llen wird damit ausgeschlossen. Str├Âmungseinfl├╝sse, die in Produktionsanlagen auftreten, k├Ânnen nachgebildet werden.
  • Diese Methode erm├Âglicht auch Pr├╝fungen an grobst├╝ckigen Massen, wie Fruchtzubereitungen und Food Systemen: Fruchtst├╝cke oder gr├Â├čere Partikel werden nicht nach au├čen weggeschleudert, sondern mit dem Joghurt / der Masse gemessen.
  • Durch eine variabel einstellbare Anzahl der Pr├╝fzyklen und die M├Âglichkeit, f├╝r jeden dieser Zyklen die Schergeschwindigkeit individuell zu erh├Âhen, erhalten Sie mit einer Pr├╝fung die Viskosit├Ąten ├╝ber das gesamte Schergef├Ąlle.
  • Pr├╝fergebnisse an Newton'schen Fl├╝ssigkeiten korrelieren mit den Ergebnissen aus Messungen mit Rotationsviskosimetern. Bei nicht Newton'schen Fl├╝ssigkeiten erhalten Sie reproduzierbare, vergleichbare Pr├╝fergebnisse, meist mit empfindlicheren Auspr├Ągungen als bei den Rotationsviskosimetern.

Das Plus obendrauf: testXpert III Pr├╝fvorschrift speziell f├╝r die Viskosit├Ątspr├╝fung:

Die spezielle Pr├╝fvorschrift enth├Ąlt zahlreiche Extras speziell f├╝r die Viskosit├Ątspr├╝fung, wie z. B. eine automatische Vorkonditionierung, Festlegung der Zyklenanzahl und -geschwindigkeit, Auswahl der Ergebnisse etc. Die Pr├╝fsoftware ist ├╝bersichtlich und erm├Âglicht Ihnen umfangreiche Auswerte- und Darstellungsm├Âglichkeiten sowie eine Grafikauswertung und Protokollierung.

Viskosit├Ątspr├╝fung an Joghurt

Viskosit├Ątspr├╝fung an einem Joghurt mit der zwickiLine, Food-Branche

 

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