Viscosidade
O conceito de “viscosidade” é a designação usada para o comportamento de fluidez de sistemas líquidos.Quando duas camadas de fluídos são deslocadas uma contra a outra, o fluído reage com resistência contra este movimento (tenacidade, atrito interno) que é chamada de resistência à fluidez.Quando diferentes camadas de fluidos se deslocam a velocidades diferentes, surgem forças viscosas.Elas fazem com que camadas de fluxo mais rápido sejam desaceleradas e camadas de fluxo mais lento sejam aceleradas.Estes processos são regidos por leis físicas e podem ser definidos por meio de equações, sendo que especialmente a velocidade de cisalhamento (desnível de velocidade) e a tensão de empuxo são de relevância.As viscosidades sempre dependem da temperatura.As medições de viscosidade são realizadas por ex. para otimizar uma substância pastosa quanto à sua consistência ou para ajustá-la de forma otimizada para a linha de produção.
O dispositivo de extrusão traseira como alternativa a viscosímetros rotacionais
A ZwickRoell fornece, com o dispositivo de extrusão traseira, uma alternativa a viscosímetros rotacionais.O princípio do dispositivo de extrusão traseira está baseado no deslocamento do material de ensaio através de uma fenda anelar entre o pistão e a célula.A massa de ensaio invade a célula. O pistão desce dentro da célula e empurra dessa forma o material através da fenda anelar para cima.No retorno do pistão o material passa novamente pela fenda anelar e retorna ao espaço localizado debaixo do pistão.
Em um ponto do trajeto previamente selecionado será feita a medição da força gerada no movimento de ida e no movimento de volta.A viscosidade dinâmica será calculada a partir da diferença das forças medidas e da velocidade de fluidez do fluído na fenda anelar.
Este ciclo pode ser repetido com o sistema ZwickRoell com a frequência desejada a velocidades de cisalhamento livremente selecionáveis.Dessa forma o ensaio não somente pode ser adaptado de forma otimizada às amostras a serem testadas, mas além disso um único ensaio fornece as viscosidades para toda a taxa de cisalhamento.
As vantagens deste método
- Medições também são possíveis diretamente nas embalagens da produção em andamento.Dessa forma é excluída a exposição do material a estresse prévio em decorrência da troca de embalagem.Influências de escoamento que ocorrem em instalações de produção podem ser reproduzidas.
- Este método também permite ensaios em pedaços grandes por ex. de preparações de frutas e Food Systems:Pedaços de frutas ou partículas maiores não são centrifugadas para fora, mas são incluídos na medição do iogurte / da substância.
- Por meio do número de ciclos de ensaio ajustáveis de forma variável e da possibilidade de aumentar individualmente a velocidade de cisalhamento para cada um de referidos ciclos, obtêm-se por meio de um único ensaio as viscosidades sobre todo o desnível de cisalhamento.
- Os resultados de ensaio em fluídos newtonianos estão em conformidade com os resultados de medições com viscosímetros rotacionais.Para fluídos não newtonianos são obtidos resultados de ensaio reprodutíveis e comparáveis, na maioria das vezes com características mais sensíveis do que com os viscosímetros rotacionais.
O vantagem adicional: O procedimento de ensaio testXpert III especialmente para o ensaio de viscosidade:
O procedimento de ensaio especial inclui numerosos extras especialmente para o ensaio de viscosidade, como por ex. o pré-condicionamento automático, a definição do número e da velocidade dos ciclos, a seleção dos resultados, etc. O software de ensaios é claro e permite amplas opções de avaliação e representação assim como uma avaliação gráfica e registro.
