Pindah ke halaman konten

Pengukuran Viskositas

Dalam industri makanan, yogurt, saus, mustard, pasta tomat, dan minyak adalah beberapa produk yang sering diuji. Gel, pewarna, emulsi, krim, dan minyak obat adalah contoh dari industri lain.

Nama Jenis Ukuran Unduh
  • Brosur Industri: Makanan & Pengemasan PDF 2 MB

Viskositas

Istilah viskositas menggambarkan perilaku aliran sistem fluid. Dengan menggerakkan dua lapisan fluid terhadap satu sama lain, gerakan fluid menciptakan hambatan (kekakuan dan gesekan internal), yang disebut hambatan aliran. Gaya kental dibuat dengan menggerakkan beberapa lapisan fluid dengan kecepatan berbeda. Hal ini menyebabkan lapisan yang mengalir lebih cepat melambat dan lapisan yang mengalir lebih lambat menjadi lebih cepat. Proses ini mengikuti hukum fisika dan dapat didefinisikan dalam persamaan dimana laju geser (gradien kecepatan) dan modulus geser merupakan faktor-faktornya. Viskositas selalu bergantung pada suhu. Misalnya, pengukuran viskositas dilakukan untuk mengoptimalkan bahan seperti pasta terkait dengan konsistensi atau untuk menyesuaikannya secara optimal untuk jalur produksi.

Perlengkapan ekstrusi belakang sebagai alternatif viskometer rotasi

Fixture ekstrusi belakang ZwickRoell menawarkan solusi alternatif untuk viskometer rotasi. Prinsip fixture ekstrusi belakang didasarkan pada perpindahan bahan uji melalui celah annular antara piston dan cell ekstrusi belakang. Cell diisi dengan zat uji dan piston diturunkan ke dalam wadah, menekan bahan melalui celah cincin. Saat piston dinaikkan, material mengalir kembali melalui celah annular ke dalam cell.

Gaya diukur dalam siklus turun dan naik pada posisi yang telah ditentukan. Viskositas dinamis dievaluasi dari perbedaan gaya yang diukur dan laju aliran cairan dalam celah annular.

ZwickRoell sistem dapat mengulangi siklus ini sesering yang diinginkan dengan kecepatan geser yang dapat disesuaikan secara bebas. Pengujian dapat secara optimal disesuaikan dengan bahan uji, dan viskositas dapat diukur di seluruh rentang geser dengan satu pengujian.

Keuntungan dari metode ini

  • Viskositas dapat ditentukan langsung di dalam wadah dari produksi yang sedang berlangsung. Hal ini mengesampingkan pratekan material yang disebabkan oleh transfilling. Pengaruh aliran yang terjadi di pabrik produksi dapat direproduksi dengan mengubah annular gap dan kecepatan gerak.
  • Metode ini memungkinkan pengujian pada massa dengan potongan tebal seperti olahan buah dan sistem makanan: potongan buah atau bahan lain yang lebih besar tidak didorong keluar dan dengan demikian diukur bersama dengan yogurt atau cairan.
  • Pemilihan individu dari jumlah siklus uji dan kemungkinan peningkatan laju geser untuk masing-masing siklus ini memungkinkan pencatatan viskositas pada seluruh laju geser hanya dalam satu pengujian.
  • Hasil pengujian fluid Newtonian berkorelasi dengan hasil pengukuran dengan viskometer rotasi. Untuk cairan non-Newtonian yang dapat direproduksi, diperoleh hasil pengujian yang sebanding, biasanya dengan karakteristik yang lebih sensitif daripada yang diperoleh dari viskometer rotasi.

Dan yang terpenting (keuntungan lain) program pengujian testXpert III yang dirancang khusus untuk pengujian viskositas:

Program pengujian khusus ini mencakup banyak tambahan terutama untuk pengujian viskositas. Contoh: pengkondisian awal otomatis, penentuan nomor dan kecepatan siklus, pemilihan hasil, dll. Perangkat lunak pengujian diatur dengan jelas dan memungkinkan evaluasi dan penyajian data yang komprehensif serta evaluasi dan pelaporan grafis.

Uji viskositas pada yogurt

Uji viskositas pada yogurt dengan zwickiLine, industri makanan

 

Kami mencari dan menemukan solusi pengujian yang optimal untuk setiap kebutuhan Anda.

Hubungi pakar industri kami.

Kami berharap dapat mendiskusikan kebutuhan Anda.

 

Hubungi kami

Produk terkait

Alat uji makanan

Industri makanan juga mencakup berbagai macam aplikasi, mulai dari analisis tekstur hingga pengujian viskositas. ZwickRoell menawarkan alat uji yang sempurna untuk setiap persyaratan pengujian.
ke Alat uji makanan
Top