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Mesure de viscosité

Les produits alimentaires (yaourts, sauces, moutardes, coulis de tomate et huiles) sont des produits fréquemment testés. Les gels médicaux, peintures, émulsions, crèmes et huiles sont autant d’exemples d’autres produits industriels testés.

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  • Brochure sur le secteur d’activité: Produits alimentaires & emballage PDF 2 MO

Viscosité

Le terme „Viscosité“ fait référence à l’écoulement de systèmes fluides. Lorsque deux couches de fluide sont déplacées l’une contre l’autre, le fluide oppose une résistance (ténacité, frottement interne) à ce mouvement, appelée résistance à l’écoulement. Lorsque différentes couches de fluide se déplacent à différentes vitesses, des forces visqueuses se produisent. Elles entraînent alors un ralentissement des couches les plus rapides et une accélération des couches lentes. Ces processus obéissent à des lois physiques et sont définis par des équations, où la vitesse de cisaillement et la contrainte de cisaillement jouent un rôle essentiel. La viscosité d’un fluide varie toujours en fonction de sa température. Des mesures de viscosité sont par exemple réalisées pour optimiser la consistance d’une substance pâteuse ou encore pour l’adapter idéalement à la chaîne de production.

Dispositif de Back-Extrusion comme solution aux viscosimètres rotatifs

Le dispositif de Back-Extrusion ZwickRoell offre une alternative aux viscosimètres rotatifs. Le principe du dispositif de Back-Extrusion est basé sur le déplacement du matériau à tester au travers un espace annulaire entre piston et cellule. La masse d’essai est introduite dans la cellule, le piston se déplace vers le bas dans la cellule, pressant ainsi la matière vers le haut au travers la fente annulaire. Lors du retour du piston, la matière s’écoule de nouveau au travers la fente annulaire dans l’espace sous le piston.

La force produite est mesurée pendant l’aller et retour, en un point de course pré-sélectionné. La viscosité dynamique se calcule à partir de la différence de force mesurée et de la vitesse d’écoulement du fluide dans la fente annulaire.

Grâce au système ZwickRoell qui permet de répéter ce cycle autant de fois que souhaité avec des vitesses libres, vous pourrez adapter votre essai de manière optimale aux différents matériaux à tester tout en déterminant - en un seul essai - les viscosités des fluides avec le taux de cisaillement total.

Les avantages de cette méthode

  • Des mesures en containers sont également possibles en cours de production. Un pré-chargement du matériau par décantation est par conséquent exclu. Les influences du courant, qui se produisent dans les installations de production peuvent être simulées.
  • Cette méthode permet également la réalisation d’essais sur gros morceaux, telles que les préparations de fruits et systèmes alimentaires: Les morceaux de fruits ou grosses particules ne sont pas projetées vers l’extérieur, mais mesurés avec le yaourt / la masse.
  • Le paramétrage du nombre de cycles ainsi que l’ajustement de la vitesse de cisaillement (à chacun de ces cycles) vous permettront de déterminer les viscosités des fluides avec le taux de cisaillement total.
  • Sur les fluides newtoniens, les résultats d’essais corrèlent bien les résultats obtenus avec viscosimètres rotatifs. Des résultats d’essais reproductibles, comparables, présentant généralement des caractéristiques plus sensibles que celles des viscosimètres rotatifs sont obtenus sur fluides non-newtoniens.

Le Plus: spécification d’essai testXpert III spécialement adaptée à l’essai de viscosité:

La spécification d’essais comprend de nombreux suppléments spécialement adaptés, tels par exemple, le pré-conditionnement automatique, la définition du nombre de cycles et la vitesse de cycles, la sélection des résultats etc. Le logiciel d’essai, clairement structuré, vous offre de nombreuses possibilités d’exploitation et de représentation ainsi qu’une exploitation graphique et une journalisation.

Essai de viscosité sur yaourt

Essai de viscosité sur un yaourt avec la zwickiLine, Industrie alimentaire

 

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Divers applications d’essai (de l'analyse de la texture aux essais de viscosité) sont également proposées dans l’industrie alimentaire. ZwickRoell offre un outillage d’essai adapté à chaque demande d'essai.
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