Sayfanın içeriğine git

Doku analizi ve viskozite testi için test araçları

Doku analizi için penetrasyon iğnesi

  • Kullanım alanı: "Delme testi" veya "kuvvet penetrasyonu" olarak da adlandırılan penetrasyon testi, ilk olarak 1925 yılında jelatin kütlelerini tanımlamak için kullanıldı.
    • Meyve ve sebzelerde tazelik derecesinin belirlenmesi
    • Unlu mamullerin tazeliğinin belirlenmesi.
  • Numune malzemesi: Meyveler, sebzeler, unlu mamuller
  • İşlev açıklaması: Delme iğnesi, çeşitli yiyeceklerin tazeliğini belirlemek için penetrasyon testleri için kullanılır.

    Numune içerisine belli bir derinliğe kadar bastırılır. İçeri girer girmez, açık bir kuvvet düşüşü görülür.

Geri ekstrüzyon cihazı

  • Kullanım alanı: Sıvı ve macunsu kütlelerin viskozitesini test etme
  • Numune malzemesi: Sıvı ve macunsu kütleler (örn. Yoğurt, soslar, yağlar, meyve müstahzarları)
  • İşlev açıklaması: Geri dönüşlü ekstrüzyon cihazının prensibi, test malzemesinin piston ve hücre arasındaki dairesel bir boşluktan yer değiştirmesine dayanır.

    Test kütlesi hücreye dökülür.Piston, hücre içinde aşağı doğru hareket eder ve malzemeyi dairesel boşluk boyunca yukarı iter.Pistonu geri hareket ettirirken, malzeme pistonun altındaki boşluktaki halka boşluktan geriye doğru akar.

  • Avantaj:
    • Test döngüsü, serbestçe seçilebilen kesme hızları ile istenilen sayıda tekrar edilebilir.Bu, testi yalnızca test numunelerinize en iyi şekilde adapte etmenize izin vermekle kalmaz, aynı zamanda tüm kesme hızı boyunca viskoziteleri tek bir test eder.
    • Ölçümler doğrudan mevcut üretimin kaplarında da mümkündür.Bu nedenle, malzemenin transfer yoluyla önceden yüklenmesi bu şekilde hariç tutulur.
    • Üretim tesislerinde meydana gelen akış etkileri simüle edilebilir.
    • Daha büyük bir dairesel boşluk kullanılarak meyve preparatları da test edilebilir.
    • Gerekirse malzeme otomatik olarak ön koşullandırılabilir.
    • Halka şeklindeki boşluk, ayarlama yardımcıları ile kolayca ve hassas bir şekilde ayarlanabilir.
    • Merkezleme pimlerine sahip bir ekleme plakası, arka ekstrüzyon hücresinin temizlendikten sonra bile tekrar mükemmel şekilde oturmasını sağlar.
    • Newton akışkanlar üzerindeki test sonuçları, dönme viskozimetreli ölçümlerden elde edilen sonuçlarla ilişkilidir.Newton olmayan akışkanlar için, genellikle dönel viskozimetrelerden daha hassas özelliklere sahip, tekrarlanabilir, karşılaştırılabilir test sonuçları elde edersiniz.

Basma plakası

  • Kullanım alanı: Yarı katı ürünlerin sertlik, mukavemet veya basınç hassasiyetinin test edilmesi, örneğin istifleme davranışını veya yaşlanma davranışını analiz etmek için
  • Numune malzemesi: Tereyağı, peynir, meyve, makarna, benzeri malzemeler
  • İşlev açıklaması: Levha, levha çenesine vidalanır. Basma levhası, basma testi sırasında numuneye batar.
  • Avantaj: Vidalı bağlantı sayesinde değiştirilmesi hızlı ve kolaydır.

3 Nokta Eğme Test Ünitesi

  • Kullanım alanı: 

    • Unlu mamuller, çikolata ve müsli barların kırılma mukavemetinin belirlenmesi
    • Sebzelerin tazelik derecesinin belirlenmesi
    • ISO 178 ve ASTM D 790'a göre testler (plastikler)
  • Numune malzemesi: Unlu mamuller, çikolata ve müsli barlar, sebzeler, plastik

Warner-Bratzler-Kesme cihazı

  • Kullanım alanı:
    • Balık, et ve unlu mamullerde ısırma davranışının ("köpek dişleri") yaklaşık simülasyonu
    • Et ve balık ürünlerinin hassasiyet / tokluğunun belirlenmesi
    • Unlu mamullerin kesme davranışının belirlenmesi
  • Numune malzemesi: Balık, et, unlu mamuller
  • İşlev açıklaması: Warner-Bratzler kesme cihazı, üzerine yuvarlak veya dikdörtgen numunelerin yerleştirilebileceği oluklu bir kesici kılavuzdan ve bir kesici tutucusu içeren bir kesiciden oluşur. Temel çerçeve numuneyi tutmak için kullanılır. Test sırasında kesici kenarı yönlendirir.
  • Avantaj: Sonuçların iyi tekrarlanabilirliği nedeniyle test çok sık kullanılır ve bir tür "standart" işlevi görür.

Kramer kesme hücre

  • Kullanım alanı:
    • Rendelenmiş gıdaların tek lokmalık simülasyonu
    • Küçük boyutlu meyve ve sebze ürünlerinin, tahılların vb. Tekstür davranışının belirlenmesi.
  • Numune malzemesi: Meyveler, sebzeler, tahıllar, benzeri malzemeler
  • İşlev açıklaması: Fonksiyon açıklaması:

    Üstte ve altta numune malzemenin bulunduğu yarıklı bir hücre ve dikdörtgen bıçaklı bir bıçak tutucusundan oluşur. Kesme kenarları, yerleştirilen numune malzeme boyunca sabit hızda hareket eder, hücrenin altından bastırılana kadar sıkıştırır ve keser. Sonuç, numunenin çiğneme hareketlerine nasıl tepki verdiğini gösteren kuvvet-yer değiştirme veya kuvvet-zaman eğrisidir. Sıkıştırılan numune malzeme, üniversal çalışma platformunda toplanır.

  • Avantaj: Kesme kenarları sayesinde sadece bir noktada değil, aynı anda birkaç noktada ölçümler alınır. Bu, yerel doku sapmalarını telafi eder.

Ottawa hücresi (OTMS hücresi)

  • Kullanım alanı:
    • Sebzelerin sertliğinin / hassasiyetinin belirlenmesi
    • Müsli, mısır gevreği sertliği / gevrekliği tayini
  • Numune malzemesi: Sebzeler, müsli, mısır gevreği, benzeri malzemeler
  • İşlev açıklaması: Ottawa hücresi (OMTS hücresi), numuneyi sıkıştırarak ve yerini değiştirerek çiğneme davranışının yaklaşık simülasyonu için kullanılır. Hücre, çeşitli ekstrüzyon plakalarının yerleştirilebileceği açık bir tabana sahiptir.

    Dikdörtgen veya yuvarlak zımba, sabit bir hızda aşağı doğru hareket eder, numuneyi sıkıştırır ve ekstrüzyon plakasının içinden iter. Sonuç, kuvvet-zaman veya kuvvet-yer değiştirme eğrisidir. Eğri tipinden gevreklik, sertlik, olgunluk derecesi veya ekstrüzyon işi gibi parametreler belirlenebilir.

  • Avantaj:
    • Hücre için farklı ekstrüzyon plakaları veya sızdırmazlık plakası vardır.
    • Farklı hacimler için ilgili redüksiyon eklerine sahip zımbalar mevcuttur.

Hamur yuvarlama cihazı

  • Kullanım alanı:
    • Hamur özelliklerini (ör. Elastiklik, hamur şeridi kırıldığında mukavemet) belirlemek ve optimum, sabit hamur tariflerini sağlamak için hamur ve glüten (protein yapıştırıcıları) üzerinde çekme testleri
    • Sakızın elastik özelliklerinin belirlenmesi
  • Numune malzemesi: Hamur, glüten, sakız
  • İşlev açıklaması: Hamur çekme cihazı, numune hazırlama ünitesi ve test cihazından oluşur. Kağıt şeritler numune hazırlama ünitesine yerleştirilir. Hamur içine dökülür ve oluklara bastırılır.

    Sabit bir dinlenme süresinden sonra, kağıtla birlikte test tezgahına bir hamur şeridi yerleştirilir. Kağıt soyulur ve numune test cihazına sabitlenir. Hamur çekme kancası hamuru aşağıdan çeker.

  • Avantaj: Kırılmayı önlemek için hamur kancasının üzerine plastik bir kılıf kaydırılabilir.

Tereyağı kesici

  • Kullanım alanı: Tereyağı ve benzeri dilimlenebilir yiyeceklerin sertliğinin ve dilimlenebilirliğinin belirlenmesi
  • Numune malzemesi: Tereyağı, peynir, yumurta, sebze, meyve
  • İşlev açıklaması: Tereyağı kesici, tereyağı ve benzeri yiyeceklerin sertliğini ve kesme kabiliyetini belirlemek için kullanılır. Tereyağı, üniversal çalışma platformuna yerleştirilir. Kesme teli tereyağını keser. Gerekli kuvvet kaydedilir. Sertlik ve sürülebilirlik gibi tereyağı özellikleri ile ilgili ifadeler, kuvvet-yer değiştirme eğrisi aracılığıyla yapılabilir.

    Test büyük ölçüde sıcaklığa bağlıdır ve tanımlanmış sıcaklıklar altında yapılmalıdır.

Soyulabilir ambalajlar için kapak çektirmesi

  • Kullanım alanı: Soyulabilir ambalajların mühürlü dikişlerini testi. Boyutsal olarak kararlı veya sert ambalajdan kapak veya kapatma malzemesinin çıkarılması (soyma testi)
  • Numune malzemesi: Kapak veya kapatma malzemesi
  • İşlev açıklaması: Kapak çekme cihazı, boyutsal olarak kararlı veya sert ambalajdan kapağı veya kapatma malzemesini çıkarmak için kullanılır. Ambalaj, bir kızak ile otomatik olarak izlenir. Geri çekme noktası her zaman test eksenindedir. Bu, 90 ° 'lik sabit bir soyma açısı sağlar. Bu, tek tip ve tekrarlanabilir bir kuvvet ölçümü sağlar.

    Sert kelepçe, kapağın sarsıntılı bir şekilde açılmasından kaynaklanabilecek test ekseninden sapmaları azaltır

  • Avantaj:
    • Cihaz, çeşitli şekil ve yükseklikteki ambalajları test edebilir: Dikey olarak ayarlanabilen sabitleme cihazı, farklı yüksekliklere hızlı bir şekilde ayarlanabilir. Sabitleme cihazı ile sıkıştırma, çok çeşitli ambalaj formları üzerinde testlerin yapılmasını sağlar.
    • Test cihazı hızlı ve kolay bir şekilde farklı ambalaj türlerine dönüştürülebildiğinden, ambalajın devam eden üretimden doğrudan çıkarılmasıyla ilgili testler de mümkündür.
    • Numune destek masası ve gövde, fırçalanmış paslanmaz çelikten yapılmıştır.

Ürünle ilgili sorularınız mı var?

Mühendislerimiz ile iletişime geçin.
Yardımcı olmaktan mutluluk duyarız!

 

Şimdi bize ulaşın

Yiyecekleri test etmek için ilginç uygulamalar

Doku analizi için test araçları

Özelleştirilmiş çözümlere kadar doku analizi için standart test araçlarının örnek seçimi.
yere Doku analizi için test araçları

Viskozite ölçümü için test araçları

Viskozimetrelere alternatif olarak geri dönüşlü ekstrüzyon cihazı - Test malzemesinin piston ve hücre arasındaki dairesel bir boşluktan ayrılması.
yere Viskozite ölçümü için test araçları

Gıda ve Ambalaj

Sosis gevrekliği, peynir sertliği, yoğurt kıvamı, hardal ve domates salçası veya kapanma kolaylığı olsun - ZwickRell, çok çeşitli denetim araçlarına sahiptir ve gerektiğinde özel çözümler geliştirmektedir.
yere Gıda ve Ambalaj

Dokümanlar

İsim Tip Boyut İndir
  • Ürün bilgileri: Kramer kesme hücre PDF 402 KB
  • Ürün bilgileri: Geri ekstrüzyon ünitesi PDF 485 KB
  • Ürün bilgileri: Warner-Bratzler-Kesme cihazı PDF 281 KB
  • Ürün bilgileri: Doku analizi için penetrasyon iğnesi PDF 277 KB
  • Ürün bilgileri: Basma plakası PDF 148 KB
  • Ürün bilgileri: Ottawa hücresi (OTMS hücresi) PDF 5 MB
  • Ürün bilgileri: Hamur yuvarlama cihazı PDF 374 KB
  • Ürün bilgileri: Tereyağı kesici PDF 142 KB
  • Ürün bilgileri: Soyulabilir ambalaj için kapak çektirmesi PDF 98 KB
Top