Pindah ke halaman konten

Alat uji untuk analisa tekstur and uji viskositas

Jarum tusuk untuk analisis tekstur

  • Aplikasi: Uji tusukan pertama kali digunakan pada tahun 1925 untuk karakterisasi zat gelatin.
    • Penentuan tingkat kesegaran buah dan sayur
    • Penentuan tingkat kesegaran produk yang dipanggang
  • Bahan spesimen: Buah, sayuran, produk yang dipanggang
  • Deskripsi fungsi: Jarum tusuk digunakan untuk uji tusuk untuk mengetahui kesegaran berbagai bahan makanan.

    Itu ditekan ke dalam spesimen hingga kedalaman penetrasi yang ditentukan. Pengurangan gaya yang signifikan terlihat segera setelah penetrasi terjadi.

Deskripsi aplikasi Deskripsi fungsi Keuntungan

  • Aplikasi: Menguji viskositas zat cair dan seperti pasta
  • Bahan spesimen: Zat cair dan seperti pasta (contoh Yogurt, saus, minyak, olahan buah)
  • Deskripsi fungsi: Prinsip fixture ekstrusi belakang didasarkan pada perpindahan bahan uji melalui celah annular antara piston dan cell ekstrusi belakang.

    Zat uji dimasukkan ke dalam sel. Piston bergerak ke bawah di dalam sel, dengan demikian memaksa material ke atas melalui celah cincin. Saat piston dinaikkan, material mengalir kembali melalui celah annular ke dalam cell.

  • Keunggulan:
    • Siklus pengujian dapat diulangi sesering yang diperlukan, dengan laju geser yang dapat dipilih secara bebas. Pengujian dapat secara optimal disesuaikan dengan bahan uji, dan viskositas dapat diukur di seluruh rentang geser dengan satu pengujian.
    • Viskositas dapat ditentukan langsung di dalam wadah dari produksi yang sedang berlangsung. Hal ini mengesampingkan pratekan material yang disebabkan oleh transfilling.
    • Pengaruh aliran yang terjadi di pabrik produksi dapat direproduksi dengan mengubah annular gap dan kecepatan gerak.
    • Penggunaan celah cincin yang lebih besar memungkinkan olahan buah untuk diuji juga.
    • Pra-pengkondisian otomatis material juga dimungkinkan jika diperlukan.
    • Alat bantu penyetelan memungkinkan celah annular diatur dengan cepat dan mudah.
    • Pelat sisipan dengan pin penyejajaran memastikan lokasi yang tepat dari sel ekstrusi belakang setelah pembersihan.
    • Hasil pengujian fluida Newtonian berkorelasi dengan hasil pengukuran dengan viskometer rotasi. Dapatkan hasil uji yang dapat direproduksi dan sebanding untuk cairan non-Newtonian, umumnya dengan karakteristik yang lebih sensitif daripada yang diperoleh dengan viskometer rotasi.

Die kompresi

  • Aplikasi: Menguji kekerasan, kekencangan, atau sensitivitas tekanan produk semi padat, misalnya untuk analisis perilaku penumpukan atau perilaku penuaan
  • Bahan spesimen: Mentega, keju, buah, pasta, bahan sejenis
  • Deskripsi fungsi: Cetakan kompresi disekrup ke dudukan cetakan kompresi. Selama uji kompresi, cetakan kompresi menembus ke dalam spesimen.
  • Keunggulan: Sambungan sekrup untuk penggantian yang cepat dan mudah.

Kit uji lentur 3 titik

  • Aplikasi: 

    • Menentukan kekuatan pecah produk yang dipanggang, batang coklat, dan batang muesli
    • Menentukan tingkat kesegaran sayuran
    • Pengujian ISO 178 dan ASTM D790 (plastik)
  • Bahan spesimen: Produk panggang, cokelat batangan dan muesli batangan, sayuran, plastik

Perangkat geser Warner - Bratzler

  • Aplikasi:
    • Simulasi perkiraan dari "perilaku gigitan" (gigi taring) saat makan ikan, daging, kue kering
    • Penentuan kelembutan / ketangguhan daging dan produk ikan
    • Penentuan perilaku geser kue kering
  • Bahan spesimen: Ikan, daging, kue kering
  • Deskripsi fungsi: Perangkat pemotong Warner-Bratzler terdiri dari pemandu bilah berlubang, di mana spesimen bulat atau persegi panjang dapat ditempatkan, dan bilah dengan pegangan bilah. Bingkai dasar digunakan untuk memasang spesimen. Selama pengujian itu memandu bilahnya.
  • Keunggulan: Reprodusibilitas hasil yang baik berarti tes sangat sering digunakan dan berfungsi sebagai semacam "standar".

Sel geser Kramer

  • Aplikasi:
    • Simulasi perkiraan dari satu gigitan bahan makanan cincang
    • Penentuan perilaku tekstur potongan-potongan kecil produk buah dan sayuran, sereal, dll.
  • Bahan spesimen: Buah, sayur, sereal, bahan sejenis
  • Deskripsi fungsi: Sel geser Kramer mensimulasikan cara menggigit bahan makanan yang telah dipotong-potong.

    Ini terdiri dari sel berlubang atas dan bawah, tempat bahan spesimen berada, serta unit bilah dengan bilah persegi panjang. Pisau bergerak melalui bahan spesimen yang dimasukkan dengan kecepatan konstan, menekan dan menggesernya sampai ditekan melalui lantai sel. Hasilnya, Anda mendapatkan perpindahan gaya atau urutan waktu gaya, dari situ Anda dapat mengetahui bagaimana spesimen bereaksi terhadap gerakan mengunyah. Bahan spesimen yang diekstrusi dikumpulkan pada platform kerja universal.

  • Keunggulan: Bilahnya memungkinkan pengukuran simultan di beberapa lokasi, bukan hanya di satu lokasi, menyempurnakan variasi tekstur lokal.

Ottawa cell (OTMS cell)

  • Aplikasi:
    • Penentuan kekencangan / kelembutan sayuran
    • Penentuan kekerasan / kerenyahan muesli, cornflake
  • Bahan spesimen: Sayuran, muesli, cornflake, bahan sejenis
  • Deskripsi fungsi: Sel Ottawa (sel OMTS) digunakan untuk pencapaian mensimulasikan perilaku mengunyah. Ia melakukannya dengan mengompresi dan mengekstrusi spesimen bahan makanan. Sel memiliki lantai terbuka di mana berbagai pelat ekstrusi dapat dimasukkan.

    Plunger bulat atau persegi panjang bergerak ke bawah dengan kecepatan konstan, menekan spesimen dan memaksanya melewati pelat ekstrusi. Hasil yang diperoleh adalah kurva gaya / waktu atau gaya / perpindahan. Parameter seperti kerenyahan, kekerasan / ketegasan, derajat kematangan atau energi ekstrusi dapat ditentukan dari jenis kurva.

  • Keunggulan:
    • Berbagai pelat ekstrusi atau pelat penyegel tersedia untuk sel.
    • Plunger dengan sisipan reduksi yang sesuai tersedia untuk volume yang berbeda.

Perlengkapan uji tarik adonan

  • Aplikasi:
    • Uji tarik pada adonan dan gluten (pengikat protein) untuk menentukan sifat adonan (misalnya elastisitas, kekuatan saat putusnya strip adonan) dan memastikan formulasi adonan yang optimal dan konsisten.
    • Penentuan sifat elastis permen karet.
  • Bahan spesimen: Adonan, gluten, permen karet
  • Deskripsi fungsi: Kit uji tarik adonan terdiri dari unit persiapan spesimen dan perlengkapan uji. Strip kertas dimasukkan ke dalam unit persiapan spesimen. Adonan dituangkan dan ditekan ke dalam alur.

    Setelah waktu istirahat yang ditentukan, satu strip adonan dengan kertas diletakkan di atas meja uji. Kertas ditarik dan spesimen dimasukkan ke dalam perlengkapan uji. Pengait adonan menarik adonan dari bawah.

  • Keunggulan: Penutup plastik dapat dipasang di atas pengait adonan agar tidak pecah.

Pemotong mentega

  • Aplikasi: Menentukan kekerasan dan daya potong mentega dan bahan makanan meja potong serupa
  • Bahan spesimen: Mentega, keju, telur, sayur, buah
  • Deskripsi fungsi: Pemotong mentega digunakan untuk menentukan kekerasan dan daya potong mentega dan bahan makanan serupa. Mentega ditempatkan di atas platform spesimen universal. Kawat memotong mentega dan tenaga yang dibutuhkan dicatat. Informasi tentang sifat mentega seperti kekerasan dan kemampuan menyebar dapat diperoleh dari kurva gaya-perpindahan.

    Pengujian ini sangat bergantung pada suhu dan harus dilakukan pada suhu yang ditentukan.

Kit uji kupas tutup untuk kemasan yang bisa dikupas

  • Aplikasi: Menguji lapisan yang disegel dari kemasan peel-off Mengupas penutup atau bahan penyegel dari kemasan yang stabil atau kaku secara dimensi (uji kupas)
  • Bahan spesimen: Bahan penutup atau penyegel
  • Deskripsi fungsi: Kit uji kupas digunakan untuk melepas penutup atau bahan penyegel dari kemasan yang stabil atau kaku secara dimensi. Jalur pengemasan secara otomatis melalui kereta geser. Titik pengelupasan selalu terletak di sumbu uji, memastikan sudut pengelupasan konstan 90°. Ini menjamin seragam, pengukuran gaya yang dapat direproduksi.

    Penjepit tetap mengurangi penyimpangan dari sumbu uji yang mungkin timbul karena penutup tidak dibuka dengan gerakan halus.

  • Keunggulan:
    • Perangkat ini dapat digunakan untuk menguji kemasan dalam berbagai bentuk dan ketinggian. Penjepit penahan yang dapat disetel secara vertikal dapat dengan sangat cepat disetel ke ketinggian yang berbeda. Penggunaan penjepit penahan memungkinkan pengujian berbagai bentuk kemasan.
    • Perangkat uji dapat disesuaikan dengan cepat dan mudah agar sesuai dengan bentuk kemasan yang berbeda, memungkinkan pengujian dilakukan pada kemasan yang diambil langsung dari jalur produksi.
    • Meja penopang spesimen dan housing terbuat dari stainless steel yang disikat.

Apakah Anda memiliki pertanyaan tentang produk kami?

Silakan hubungi pakar produk kami.
Kami berharap dapat mendiskusikan kebutuhan Anda.

 

Hubungi kami

Aplikasi yang menarik untuk pengujian makanan

Fixture uji untuk Analisis Tekstur

ZwickRoell menawarkan pilihan komprehensif mulai dari perlengkapan uji standar hingga solusi khusus untuk analisis tekstur.
ke Fixture uji untuk Analisis Tekstur

Perlengkapan Uji untuk Pengukuran Viskositas

Fixture ekstrusi belakang sebagai alternatif untuk viskometer rotasi — perpindahan bahan uji melalui celah annular antara piston dan cell.
ke Perlengkapan Uji untuk Pengukuran Viskositas

Makanan & Pengemasan

Baik Anda ingin menguji kekencangan sosis atau keju, konsistensi yogurt, mustard, atau pasta tomat, atau kemudahan tutup penyegel, ZwickRoell memiliki banyak pilihan perlengkapan uji, yang juga dapat disesuaikan untuk memenuhi kebutuhan pengujian unik Anda.
ke Makanan & Pengemasan

Unduhan

Nama Jenis Ukuran Unduh
  • Informasi produk: Sel geser Kramer PDF 402 KB
  • Informasi produk: Perlengkapan ekstrusi belakang PDF 485 KB
  • Informasi produk: Perangkat geser Warner - Bratzler PDF 281 KB
  • Informasi produk: Jarum tusuk untuk analisis tekstur PDF 277 KB
  • Informasi produk: Die kompresi PDF 148 KB
  • Informasi produk: Ottawa cell (OTMS cell) PDF 5 MB
  • Informasi produk: Perlengkapan uji tarik adonan PDF 374 KB
  • Informasi produk: Pemotong mentega PDF 142 KB
  • Informasi produk: Kit uji kupas tutup untuk kemasan yang bisa dikupas PDF 98 KB
Top