計装化テクスチャ分析の利点
- 食感試験の客観的な値への変換:鮮度、カリカリ感、粘弾性などの重要な試験基準を客観的に評価しています。
- 小さな偏差でもを測定し、客観値で表示されます。
- 試験方法の標準化(会社の規格)により、異なる生産現場でも同じ製品クオリティーを達成できます。これは、高度に自動化された生産ライン、および半製品、原材料、食品システムのサプライヤーにとって非常に重要です。これらはすべて、製品の品質と一貫性を向上させることにより、出荷時の苦情を回避するのに役立ちます。
- 試験は再現性の高い試験結果をもたらします。
- すべての結果はグラフで表示および評価でき、試験結果の文書化を簡単に行えます。
- 製品品質の適切な文書化により、サプライヤー、加工業者、および顧客間の交渉も簡素化されます。
OTMS セル, Ottawa セル
OTMSセル(Ottawa Texture Measurement System)は、圧縮と押し出しによって製品の硬さを決定します。これは、ある決められたサンプル量に対する熟度、優しさ、パリパリ感、または押出し性などの特性を決定するために使用されます。この方法は、缶詰野菜、クリームチーズ、パテなど、簡単に押出される製品に適しています。また、混合膨化物やシリアルにも使用できます。
さまざまな押出しプレートと体積を減らすためのリダクションインサートにより、治具をさまざまな試験体材料に簡単に合わせることができます。純粋な圧縮力の測定は、シーリングプレートを使用して可能です。
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試験ツールと試験を一緒に動作
ツールは試験片にマッチしていなければなりません。チーズの圧縮試験の例:平らなチーズキューブの表面を作成して、圧縮プレートによって表面全体に均等な荷重が確実にかかるようにすることができない場合は、小さいダイを使用した押込み試験の方が適切です。重要な点:試験方法の変更のため、他の荷重が試験片にかかります、この場合は追加の圧縮せん断力によってです。
ツールは試験片にマッチしていなければなりません:圧縮試験中、せん断力が発生するため、試験片が圧縮プレートの端を超えて伸びることはありません。ただし、押込み試験中は、材料内の力と抵抗を測定する必要があるため、試験片の端で変形が発生してはなりません。